ফাইকোসায়ানিনের উত্পাদন প্রক্রিয়া, অ্যাপ্লিকেশন ক্ষেত্র এবং বিকাশের প্রবণতা

ব্লুবেরি বাদে নীল খাদ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত নয়, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নীল খাবার গ্রাহকদের দৃষ্টিতে প্রায়শই প্রদর্শিত হতে শুরু করেছে। এখন, আপনি সহজেই নীল দই, নীল স্মুদি এবং তৈরি নীল পানীয় ব্যবহার করতে পারেনফাইকোসায়ানিনএবংপ্রজাপতি মটর ফুলের নিষ্কাশন পাউডারজিয়াওহংশু এবং ওয়েইবোর মতো সোশ্যাল মিডিয়ায় দ্রুত মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য, তবে এই নীল খাবারগুলি কেবল দৃষ্টিভঙ্গিভাবে উদ্দীপকই নয়, কারণ ফাইকোসায়ানিন এবং প্রজাপতি মটর ফুল যা নীল উত্স সরবরাহ করে তা হ'ল স্বাস্থ্যকর কাঁচামাল যা প্রকৃতপক্ষে প্রকৃতি থেকে আসে।

 

 

প্রাকৃতিক নীল রঙ্গক: ফাইকোসায়ানিন এবং প্রজাপতি মটর
যদিও স্বাদ প্রায়শই এক নম্বর অগ্রাধিকার হয় যখন এটি খাবারের ক্ষেত্রে আসে, সোশ্যাল মিডিয়ার উত্থানের সাথে সাথে ভিজ্যুয়াল উদ্ভাবনগুলি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে, বিশেষত প্রাকৃতিক উত্স থেকে রঙগুলি (রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিতগুলির বিপরীতে)। নতুন বিক্রয় বৃদ্ধির প্রচারের জন্য এটি সোশ্যাল মিডিয়া বিভাজন ব্যবহার করতে পারে কিনা তা খাদ্য ব্র্যান্ডগুলির জন্য একটি নতুন চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফাইকোসায়ানিন একটি ভাল - পরিচিত আকাশ - নীল রঙ্গক। ফাইকোসায়ানিনকে কেবল মার্স নেসলের মতো খাদ্য জায়ান্টরা নয়, সাধারণ ভোক্তাদের দ্বারাও অনুসন্ধান করা হয়েছে। ফাইকোসায়ানিন স্পিরুলিনা থেকে উদ্ভূত, এটি একটি মাইক্রোলগা যা ক্ষারীয় জলের হ্রদে বেড়ে ওঠে। ফাইকোসায়ানিন যুক্ত করার পরে পণ্যগুলির রঙ প্রায়শই স্কাই ব্লুয়ের খুব কাছাকাছি থাকে যা ফাইকোসায়ানিনকে খাদ্য এবং পানীয় প্রস্তুতকারকদের জন্য নীল রঙ করে তোলে। প্রথম পছন্দ।

 

 

 

প্রজাপতি মটর ফুল নীল রঙ্গকগুলির মধ্যে একটি উদীয়মান তারা। প্রজাপতি মটর ফুল থেকে তৈরি চা দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায় খুব জনপ্রিয়। এই গাছের ফুলটি প্রজাপতির মতো আকারযুক্ত, একটি উজ্জ্বল নীল রঙ রয়েছে, পিএইচ সংবেদনশীল এবং একটি নির্দিষ্ট পিএইচ মানতে বেগুনি হয়ে যাবে। যেমন বেগুনি লেবুর রস।
মিন্টেল 2017 সালের শীর্ষস্থানীয় খাদ্য প্রবণতা হিসাবে উদ্ভিদের উদ্ভিদ - সনাক্ত করেছে, উল্লেখ করে: "খাবার এবং পানীয়তে কী যুক্ত করবেন না সে সম্পর্কে প্রায়শই বিরোধ রয়েছে, তবে গ্রাহকরা কিছুই যোগ করার পরিবর্তে খাবার এবং পানীয়তে কী যায় তাতে বেশি আগ্রহী"।

এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নীল খাবার এবং পানীয় বৃদ্ধির কারণ হ'ল খাদ্য উত্পাদনকারী এবং গ্রাহকরা বিশ্বাস করেন যে এই নীল উত্সগুলি (ফাইকোসায়ানিন এবং প্রজাপতি মটর) আসলে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। অন্য কথায়, প্রত্যেকে সোশ্যাল মিডিয়ায় মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য চা পান করে না, তবে এই উদ্ভিদের অতিরিক্ত সুবিধাগুলি - প্রাপ্ত উপাদানগুলি যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, অন্যান্য গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে।

ফাইকোসায়ানিন প্রকৃতির একটি বিরল নীল উদ্ভিদ প্রোটিন। এটি একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি একটি প্রোটিন নিজেই। এটি "উদ্ভিদ প্রোটিন, ক্লিন লেবেল, প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য" এর বর্তমান বাজারের প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

 

 

ফাইকোসায়ানিন উত্পাদন

সায়ানোব্যাকটিরিয়ার জন্মের উপর ভিত্তি করে, ফোকোসায়ানিন, সালোকসংশ্লেষণের জন্য সায়ানোব্যাকটিরিয়ার অপরিহার্য সদস্য হিসাবে, প্রায় 3.5 বিলিয়ন বছর ধরে প্রকাশিত হয়েছে, যা বেশিরভাগ জীবন বিবর্তনের প্রক্রিয়াটি কভার করে। ফাইকোসায়ানিন হ'ল সায়ানোব্যাকটিরিয়ার জন্য উচ্চ - দক্ষতার সালোকসংশ্লিষ্টতা অর্জনের ভিত্তি, বিশেষত 450-650nm এর তরঙ্গদৈর্ঘ্য সহ সৌর ফোটনের দক্ষ ব্যবহারে। এটি আদিম পৃথিবীতে শক্তি হারভেস্টারের ভূমিকা পালন করে, সুতরাং এটি জীবনের উত্সের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ বলা খুব বেশি নয়।

প্রকৃতিতে, সায়ানোব্যাকটিরিয়া হ'ল ফাইকোসায়ানিনের বৃহত্তম উত্স এবং ফাইকোসায়ানিন (অ্যালোফাইকোকায়ানিন সহ) সায়ানোব্যাকটিরিয়া কোষগুলির একটি বৃহত অনুপাতের জন্য দায়ী। স্পিরুলিনাকে উদাহরণ হিসাবে গ্রহণ করা, এটি কোষের শুকনো ওজনের 20% পর্যন্ত অ্যাকাউন্ট করতে পারে। অনুরূপভাবে, এটি শেত্তলাগুলির মোট প্রোটিনের প্রায় 1/3 এর জন্য দায়ী। যদি নির্দিষ্ট সংস্কৃতি অবস্থার অধীনে (যেমন কম আলো) থাকে তবে ফাইকোসায়ানিনের সামগ্রী আরও বাড়ানো যেতে পারে।

কিছু রিএজেন্ট - গ্রেড পণ্য ব্যতীত, স্পিরুলিনা থেকে ফাইকোসায়ানিন উত্তোলন বর্তমানে ফাইকোসায়ানিনের বাণিজ্যিক উত্পাদনের জন্য প্রধান এবং সহজ পদ্ধতি। সাম্প্রতিক গবেষণাটি ট্রান্সজেনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে এসেরিচিয়া কোলিতে ফাইকোসায়ানিনের অভিব্যক্তি অর্জন করেছে, তবে অনুরূপ প্রযুক্তিগুলি শিল্পায়নের আগে এখনও অনেক দীর্ঘ পথ যেতে হবে।

উদাহরণ হিসাবে স্পিরুলিনা ফাইকোসায়ানিনের বৃহত - স্কেল উত্পাদন গ্রহণ করা, এটি কেবল প্রযুক্তির দিক থেকে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলিতে বিভক্ত।

(1) প্রাচীর ভাঙ্গা:নিষ্কাশনের প্রথম ধাপে শৈবালটির কোষের প্রাচীরটি খোলার প্রয়োজন। সাধারণ প্রাচীর - ব্রেকিং কৌশলগুলি দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে, শারীরিক অর্থ যেমন উচ্চ চাপ, যান্ত্রিক শিয়ার, হিমায়িত - থাও, হাইপোটোনিকিটি, আল্ট্রাসাউন্ড এবং মাইক্রোওয়েভ সহায়তা ইত্যাদি, যেমন ক্রিয়াকলাপ, এনজাইম্যাটিক হাইড্রোলাইসিস, অ্যাসিড, এনজাইম্যাটিক হাইড্রোলাইসিস, অ্যাসিড, এনজাইম্যাটিক হাইড্রোলাইসিস, এডেন্টস, নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা, প্রথমে বিবেচনা করা উচিত।

(২) দ্রবীকরণ:কাঁচামাল শুকনো গুঁড়ো বা ভেজা শেত্তলা কাদা কিনা তা নির্বিশেষে, প্রথমে ফাইকোসায়ানিনকে জলে দ্রবীভূত করা প্রয়োজন। এই পদক্ষেপটি সাধারণত প্রথম পদক্ষেপের সাথে একসাথে সঞ্চালিত হয়। ফাইকোসায়ানিনের স্থায়িত্বের জন্য, এটি পানির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন এবং আয়ন ব্যাকগ্রাউন্ড এবং পিএইচ এর মতো পরামিতিগুলির সেটিং জড়িত।

(3) বিচ্ছেদ:শক্ত - তরল বিচ্ছেদ এবং স্ল্যাগ অপসারণের পরে, ফাইকোোসায়ানিন জলে দ্রবীভূত হয় সাধারণত অপরিশোধিত পণ্যগুলি পাওয়ার জন্য/প্রোটিন আইসোইলেকট্রিক পয়েন্ট ফ্লকুলেশন দ্বারা পৃথক করা হয়।

(4) পরিশোধন:অপরিশোধিত প্রোটিন এবং অপ্রয়োজনীয় বিভিন্ন আয়নগুলি অপসারণ করতে অপরিশোধিত পণ্যটিকে আরও বিশুদ্ধ করা দরকার। এটি প্রযুক্তিগত নীতিগুলিতে যেমন লবণ দ্রবণ - লবণ - আউট, পরিস্রাবণ, অসমোসিস - বিপরীত অসমোসিস, ক্রোমাটোগ্রাফি ইত্যাদি প্রয়োগ করা হয় তা শুদ্ধির এই পর্যায়ে অনেকগুলি প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন রয়েছে। প্রচুর নতুন সরঞ্জাম জন্মগ্রহণ করেছে এবং পণ্য বিশুদ্ধতার জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তার কারণে, অ্যাপ্লিকেশনটিতে প্রক্রিয়া নকশার পার্থক্য খুব বড় হবে।

(5) প্রস্তুতি:পরিশোধন লিঙ্কের মাধ্যমে, "উচ্চ" বিশুদ্ধতা পণ্য বাজারে সরবরাহ করার আগে, একটি প্রস্তুতি প্রক্রিয়া রয়েছে, যেমন জল বা শুকনো পাউডার প্রস্তুতির একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব কনফিগার করা, পিএইচ সামঞ্জস্য করা, নির্দিষ্ট রাসায়নিকগুলি যুক্ত করার মতো চিকিত্সা (যেমন সোডিয়াম সাইট্রেট) বা মাইক্রোইনক্যাপসুলেশন।

 

 

ফাইকোসায়ানিনের বাণিজ্যিক প্রয়োগ

(1) খাদ্য সংযোজনগুলি - রঙ্গক
ফাইকোসায়ানিন প্রকৃতির একটি বিরল ভোজ্য নীল রঙ্গক এবং এটি একটি চমত্কার নীলকান্তমণি নীল। মার্কিন এফডিএ পানীয়, পনির, আইসক্রিম, ক্যান্ডি, চিউইং গাম, দই, পুডিং এবং অন্যান্য সাধারণ খাবার সহ 2013/2014 সালে কিছু খাবারে ফাইকোসায়ানিনের প্রয়োগকে অনুমোদন দিয়েছে। অ্যাডেটিভ শেত্তলা নীল রঙের জাতীয় মানও 2021 সালের মার্চ মাসে (জিবি 1886.309-2020) প্রয়োগ করা হবে, তাই সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নীল খাবারগুলি আরও বেশি সাধারণ হয়ে উঠেছে।

 

(2) প্রসাধনী
প্রসাধনীগুলিতে ফাইকোসায়ানিনের প্রয়োগ মূলত রঙ্গক আকারে। সাধারণ পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে ময়েশ্চারাইজার, হোয়াইটিং ক্রিম, সাবান, আইলাইনার, লিপস্টিক এবং আরও অনেক কিছু।

 

(3) জৈবিক কার্যকারিতা
ফাইকোসায়ানিনের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির উপর গবেষণা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সর্বাধিক গবেষণা করা সামগ্রী, যা একটি বড় বই লেখার পক্ষে যথেষ্ট। গবেষণাটি মূলত নিম্নলিখিত দিকগুলিতে ফোকাস করে: অ্যান্টি - জারণ, অ্যান্টি - প্রদাহ, অ্যান্টি - ক্যান্সার, অ্যান্টি-} ধমনী/অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল ভাইরাস, এন্টিব্যাক্টেরিয়াল ভাইরাস, হ্রাসকারী, সংহতকরণ, হ্রাস, ক্যালকুলাস এবং লিপিড পারক্সিডেশন, ক্ষত নিরাময় ইত্যাদি। নিয়ন্ত্রক সমস্যার কারণে, স্বাস্থ্য খাবার বা ওষুধের আকারে ফাইকোসায়ানিন পণ্যগুলি এখনও প্রকাশিত হয়নি, এবং বেশিরভাগ গবেষণা এখনও কার্যকারিতা পরীক্ষা বা ক্লিনিকাল অধ্যয়নের পর্যায়ে রয়েছে।
আরেকটি দিক, বিশেষত, ফটোডায়েনামিক থেরাপিতে ফাইকোসায়ানিনের প্রয়োগের সাথে সম্পর্কিত। মৌখিক ব্যাখ্যাটি হ'ল: আলোকসংশ্লিষ্ট রঙ্গক হিসাবে ফাইকোসায়ানিন একটি নির্দিষ্ট তরঙ্গদৈর্ঘ্য দ্বারা আলোকিত হওয়ার পরে ইলেক্ট্রন নির্গত করার ক্ষমতা রাখে। এই ইলেক্ট্রনটি আসলে ধ্বংসাত্মক, কিছু জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকুলসকে (যেমন প্রোটিন, নিউক্লিক অ্যাসিড ইত্যাদি) বাধাগ্রস্ত করে বা ধ্বংস করে দেয়, এই নীতিটি ব্যবহার করে, ফাইকোসায়ানিনকে ক্যান্সারের ক্ষতগুলিতে ইনজেকশন দেওয়া যেতে পারে এবং একটি নির্দিষ্ট তরঙ্গদৈর্ঘ্যের আলোর সাথে বিকিরণ করা যেতে পারে, যার ফলে ক্যান্সার কোষকে ধ্বংস বা হত্যা করা এবং ক্যান্সারের চিকিত্সার প্রভাব অর্জন করা যায়।

 

(4) বায়োকেমিক্যাল রিএজেন্টস
ফাইকোকায়ানিন, অ্যালোফাইকোসায়ানিন এবং ফাইকোইরথ্রিন সহ ফাইকোবিলিপ্রোটিনগুলি প্রাকৃতিকভাবে ফ্লুরোসেন্ট পদার্থ যা দৃ strong ় উত্তেজনা, প্রশস্ত তরঙ্গদৈর্ঘ্য শিফট, উচ্চ মোলার বিলুপ্তির সহগ এবং উচ্চ ফ্লুরোসেন্স কোয়ান্টাম ফলন সহ। , যা traditional তিহ্যবাহী ফ্লুরোসেন্ট রিএজেন্টের চেয়ে উচ্চতর। বিশেষ উপায় দ্বারা প্রস্তুত বা সংশোধিত ফাইকোবিলিপ্রোটিনগুলি (মূলত ফাইকোয়েরথ্রিন এবং অ্যালোফাইকোসায়ানিন) কিছু কোষের জীববিজ্ঞান গবেষণা পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন ফ্লুরোসেন্স ফ্লো সাইটোমেট্রি, ফ্লুরোসেন্স মাইক্রোস্কোপি, একক কোষ বিশ্লেষণ, ফ্লুরোসেন্সকে উদ্দীপিত সেল বাছাই এবং অন্যান্য প্রযুক্তিগুলি ব্যবহার করা হয়েছে।

 

ফাইকোসায়ানিন শিল্পের স্থিতাবস্থা এবং ভবিষ্যত
মঙ্গল যখন মিমি মটরশুটিগুলিতে রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত নীল (উজ্জ্বল নীল: এফডি এবং সি ব্লু #1) প্রতিস্থাপনের সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তখন একটি নীল রঙ যা প্রাকৃতিক, স্থিতিশীল ছিল এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে না তা একটি চ্যালেঞ্জ হয়ে ওঠে। চিউইং গাম এবং ক্যান্ডিসে ব্যবহারের জন্য স্পিরুলিনার অনুমোদনের জন্য অনুরোধ করার জন্য মার্কিন এফডিএর কাছে একটি আবেদন করেছিলেন এবং মার্কিন এফডিএ ২০১৩ সালে এই অনুরোধটি অনুমোদন করেছে। ২০২১ সালে মার্কিন এফডিএ খাদ্য ও পানীয়ের জন্য প্রজাপতি মটর ফুলের প্রয়োগকে অনুমোদন দিয়েছে।

এটি একটি অপরিবর্তনীয় প্রবণতা হবে যা প্রকৃতি ধীরে ধীরে রাসায়নিক সংশ্লেষণকে প্রতিস্থাপন করে। গত শতাব্দীতে, এফডিএ 35 টি রাসায়নিকভাবে সংশ্লেষিত রঙ্গকগুলিকে খাদ্য এবং পানীয়গুলিতে যুক্ত করার অনুমতি দিয়েছে, তবে এখন পর্যন্ত কেবল 7 টি বাম রয়েছে, এবং প্রয়োগের সুযোগ এবং সংযোজনের পরিমাণ কঠোরভাবে সীমাবদ্ধ। আমরা এও বিশ্বাস করি যে ভবিষ্যতে আরও খাদ্য ও পানীয় নির্মাতারা প্রাকৃতিক উত্স থেকে রঙ বেছে নেবেন, সাহসের সাথে tradition তিহ্য থেকে দূরে সরে যাবেন এবং আরও উজ্জ্বল এবং আরও রঙিন রঙ ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন।

প্রাকৃতিক রঙ্গক বাজার, প্রাকৃতিক সাথে সিন্থেটিক প্রতিস্থাপনের প্রবণতার অধীনে, একটি অবিচলিত এবং দ্রুত ward র্ধ্বমুখী প্রবণতা দেখাচ্ছে। এটি অনুমান করা হয় যে বর্তমান সামগ্রিক বাজারের আকার 2 বিলিয়ন মার্কিন ডলারের কাছাকাছি। নীল অঞ্চলে, ফাইকোসায়ানিন সর্বাধিক সুবিধাজনক পণ্য, এবং খাদ্য শিল্পটি ব্লু ড্রিভারেজস, কোল্ড ড্রিঙ্কস, (উদ্ভিদ) দুধের পণ্য, বিভিন্ন প্রসাধনী ইত্যাদির মতো লক্ষ্যবস্তু পদ্ধতিতে অনেকগুলি অভিনব খাবার বিকাশের জন্য ফাইকোসায়ানিন ব্যবহার করে, যদি এটি পণ্যের স্থিতিশীলতার সমস্যাটি আরও ভালভাবে সমাধান করতে পারে তবে আরও বিকাশের জায়গা থাকবে।
ফাইকোসায়ানিনের জৈবিক কার্যকারিতা, অর্থাৎ বিভিন্ন লক্ষণ বা রোগের জন্য চিকিত্সা বা সহায়ক চিকিত্সার প্রভাব সর্বদা ফাইকোসায়ানিনের ক্ষেত্রে গবেষণার কেন্দ্রবিন্দু হয়ে থাকে, মৌলিক গবেষণা এবং ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলির ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, যদিও এটি বর্তমানে প্রবিধানগুলির দ্বারা সীমাবদ্ধ, এটি ফ্যাকোসায়ানিনিনকে একটি স্বাস্থ্য হিসাবে তৈরি করার আগে কেবল সময়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ। এই ক্ষেত্রের বাজারের জায়গাটি কত বড়, আমি ভবিষ্যদ্বাণী করব না। সর্বোপরি, এটি মানব - তৈরি। যখন পণ্যটির গুণমান নির্ধারণ করা হয়েছে, তখন এটি প্রত্যেকের উপর নির্ভর করবে এটি পরবর্তী পর্যায়ে - থেকে - পৃথিবী তৈরি করতে। সমুদ্রটি কীভাবে "নীল" তা নির্ভর করে যে আপনি কতটা প্রোটিনের মালিকানাধীন।